Mondiale de la boulangerie à Paris : Le Sénégal rentre bredouille , pas de médailles.

Plus que des boulangers, ce sont de véritables artistes et athlètes, chacun dans leur domaine qui étaient attendus.

La Coupe du Monde de la Boulangerie est le plus grand concours mondial des artistes du pain et réunit, tous les 2 ans, les meilleures équipes du monde en Boulangerie. C’est un challenge internationalement reconnu et convoité qui exige des candidats de la rigueur, de la précision, de la créativité et une parfaite connaissance du métier. Les tendances nouvelles de la Boulangerie sont souvent découvertes lors des différentes Coupes du Monde de la Boulangerie dont c’est la 11ième édition

Cette année, les résultats de cette édition 2022 sont les suivants décernés le 29 mars 2022 :

1 – Chine Taipei

2 – Pays-Bas

3 – Norvège

Créée par Christian VABRET en 1992 Meilleur Ouvrier de France, cette belle compétition fête ses 30 ans !la Coupe du Monde de la Boulangerie est devenue au fil du temps un évènement majeur et incontournable pour la profession suivi partout dans le monde. Cette compétition internationale de très haut niveau a lieu tous les quatre ans dans le cadre du salon international Europain à Paris.
Elle est devenue le plus grand concours mondial des artistes du pain et réunit, tous les 2 ans, les meilleures équipes du monde en Boulangerie.

Ainsi Les équipes sont préalablement passées par des présélections internationales : la Coupe Louis Lesaffre qui a vu se confronter 50 pays dont 12 seulement se sont retrouvées à Paris pour la finale.

Au final, ces 12 équipes internationales composées chacune de trois candidats sont les suivantes- Chine Taipei, Corée du Sud, Costa Rica, Côte d’Ivoire, Danemark, Égypte, France, Maroc, Norvège, Pays-Bas et Sénégal – ont voulu décrocher le titre de Champion du Monde de la Boulangerie par équipe.

Un jury prestigieux, reconnu par les professionnels du métier, les équipes en lice dévoile la richesse de leur savoir-faire, leur habileté, leur créativité… révélant les plus belles oeuvres d’art de la boulangerie. Ces épreuves ont été conçues pour pousser les candidats à se dépasser. Leur défi : séduire et surprendre les membres du jury.
Et ce autour de quatre spécialités : Pain, viennoiserie, présentation salée et pièce artistique selon un programme et des critères bien définis.

4 DOMAINES DE COMPETITION

BAGUETTE et PAINS : Les candidats devront réaliser des grands classiques tels que la baguette française ou le pain au levain. Ils auront également des créations libres à réaliser à partir de blé ancien, mais aussi des pains biologiques et nutritionnels et un pain aromatique de leur pays.

La créativité des candidats est également mise en avant à travers la réalisation d’un pain à partir d’une farine, de 4 ingrédients tirés au sort la veille de la compétition ainsi qu’une méthode de fermentation.

VIENNOISERIE SUCRÉE : Les candidats devront parfaitement maitriser le croissant et la brioche mais ils doivent également présenter des viennoiseries bicolores, une brioche feuilletée et des viennoiseries, laissant libre court à leur créativité et à leur savoir-faire.

PANIFICATION GOURMANDE : Cette catégorie peut être réalisée par les 3 candidats. Elle met en exergue l’activité snacking/traiteur, une variante du métier de boulanger de plus en plus importante dans nos boulangeries. Pour les candidats, le challenge est double car ils sont tenus de réaliser une gamme de petits sandwichs qu’ils intégrent dans la conception de la pièce artistique.

PIÈCE ARTISTIQUE : Les candidats doivent imaginer une pièce artistique entre 1,40 et 1,60 m de haut sur le thème de L’AMOUR. Le jury a à coeur d’évaluer la finesse du travail, le sens artistique du candidat et la valorisation du métier de boulanger en respectant le thème défini.

Sénéjet à Paris : PCF